白井さち子のチューリップガーデン

ある料理エッセー本を読んでいたらそこにでていた「きんぴらごぼう」がなんだかとてもおいしそうでした。ちょうどスーパーでごぼうが安売りしていたので、よっしゃーきんぴら作るぞ！！とはりきってみました。
普通はごぼうをささがきにするのですが、歯ごたえを残すために拍子切にします。これ、ちゃんと煮えるかなあとちょっと不安。味付けもおしょうゆとみりんだけ。我が家では必ず砂糖を使います。（ふ～ん。いれないんだ。これでおいしくなるのかなあとまたまた不安）でも料理に不安は禁物です。不安に思うときっとそれが料理にも伝わってしまうから。
弱火でじっくりいためてからしょうゆとみりんで味付け。いったいいつまで煮詰めればいいのだろう。。。。？？

いっぱい作ってしまいました。まあ、常備菜になるからいいでしょう。食べ始めたときはなんか物足りない感じ。やっぱりお砂糖入れればよかった。と思ったのですが、食べているとなんか主張がないんだけど、ご飯がすすむ。飽きない味という感じでしょうか。ごぼうもにんじんも歯ごたえがあってよくかまないといけないので、かんでるうちに野菜の味がでてきて味わい深い。おいしいかも。

食べ終わってもまた食べたいと思える。そっか、そういうことか…。となんだか何かを納得した気がしました。